제일내과의원

와인 소비가 대중화 되면서 올해 설 선물로도 와인이 인기다. 그러나 와인은 한식이 아닌 양식에만 어울린다는 고정관념 때문에 좋은 와인을 선물 받고도 무엇과 어떻게 마셔야 할지 모르는 경우가 많았다. 하지만 전통 한식과도 스테이크나 치즈 못지않게 잘 어울리는 음식이 많다. 레드와인, 화이트 와인, 스파클링 와인이 각각 어떤 명절 음식과 잘 어울리는지 알아보도록 하자.

레드 와인은 보통 양념이 진한 대부분의 육류 음식과 무난하게 잘 어울리며, 명절 음식에서도 양념과 함께 조리되는 불고기, 갈비찜, 산적 같은 무거운 식감의 음식과 같이 먹으면 더욱 맛있게 마실 수 있다. 레드 와인의 타닌 성분이 육류의 육질을 부드럽게 해주는 동시에 깊은 맛을 잘 살려주고 기름진 고기와 달콤한 간장 소스 맛이 주는 느끼함을 제거해줘 적당한 향과 당도를 느낄 수 있다.

단, 고기산적의 경우 양념이 적기 때문에 타닌이 너무 강하거나 맛이 무거운 와인을 선택하면 음식의 본래 맛을 제대로 느낄 수 없어 달고 가벼운 맛이 더 잘 어울린다.

화이트 와인은 독특한 풍미와 산미감과 깔끔함이 청량감을 더해 담백한 음식뿐만 아니라 풍미가 강하지 않은 부침 종류에도 잘 어울리며 동태, 굴, 생선전 같은 기름진 음식의 느끼함을 가시게 해준다. 또한 야채를 넣은 전이나 쌉살한 도라지, 취나물, 고들한 고사리 등과 함께하면 깔끔한 맛으로 나물의 풍미를 살려준다. 너무 단맛이 강한 스위트 와인은 피하는 것이 좋고 조금 차갑게 해서 마시면 더욱 좋다.

과일향의 탄산이 있는 스파클링 와인은 사과, 배, 떡, 유과 등 후식과 잘 어울린다.

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